ぶえん掲示板

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ぶえんとは

  • 投稿者:nao (2009-04-02 (木) 19:11:21)

昔は、魚売りのおばさんたちが、朝仕入れた魚をリヤカーにのせ、朝のうちに売りさばいていました。その様子が思い浮かびます。

冷蔵設備のない昔は、魚は干物にするのが普通で、刺身用でも塩漬けにして、こも(ワラ)に巻いて軒下にぶら下げ保存したそうです。

それを食べるときに水で塩抜きをして、刺身にしたそうですよ。
ですから塩を使う必要の無い新鮮な魚をぶえん(無塩)と言ったようです。

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